■ 책 개요

▪ 제목 : 한국에만 있는 정통 중화요리에 대한 수사보고서

▪ 지은이 : 최준식

▪ 판형 및 페이지 : 150 X 230mm / 148쪽

▪ 발행일 및 가격 : 2017년 7월 17일 / 가격 12,000원

▪ ISBN : 978-89-6246-319-4 04590

■ 책 소개 

중화요리는 대체 어느 나라 음식일까?

이 책은 음식 문화지(文化誌)와 같은 성격을 띠고 있다. 굳이 말하자면 음식을 문화적으로 접근해서 기술한 것이다.

이 책의 집필 목적은 아주 간단하다. 우리가 100년 이상을 먹어왔던 이른바 중화요리가 도대체 어떤 음식인가를 알자는 것이다. 한국인들은 그 음식이 중국인들도 먹는 ‘정통 중화요리’라고 믿고 있는 것 같은데, 정말로 그런지 알아보자는 것이다. 이 음식이 어떤 과정으로 형성되어 우리 곁에 있게 되었는지, 음식을 먹되 알고 먹자는 것이다.

한국인에게 가장 인기 있는 서민 음식인 한국 중화요리의 정체는 100여 년 전 중국 산동지방에서 들어온 것이며, 이 책에서는 문화적인 접근법으로 그 이유를 밝히고 있다.